Українська асоціація виробників картоплі (УАВК) за підтримки Уряду США через Програму АГРО провела конференцію Potato Connect: від поля до столу, пише SEEDS.
Подія зібрала більше півсотні учасників: виробників, переробників і В2В-покупців, зокрема представників торговельних мереж та інституційних замовників. Серед тем, які обговорювалися на конференції, увагу акцентували на тому, як перейти від разових продажів до довгострокових контрактів і що стримує розвиток ринку.
Ключовий сигнал від ритейлу свідчить про те, що попит на продукцію з доданою вартістю зростає швидше, ніж ринок загалом. Зокрема, в одній з мереж, у 2024–2025 роках продажі вагової картоплі зросли на 12%, тоді як фасованої — на 60. Споживачі готові платити більше за якість, однак викликом для ритейлу залишаються нестабільність постачання та неоднорідна якість продукції, що ускладнює планування системної співпраці з постачальниками.
Торговельні мережі очікують готовий до продажу продукт — чистий, фасований і стандартизований. Вони роблять акцент на простежуваності продукції — від насіння до полиці, а також заздалегідь планують обсяги та наявність продукції протягом усього сезону. Саме здатність гарантувати таку передбачуваність визначає, з ким ритейл вибудовує довгострокові партнерства.
Водночас ринок також поступово переходить до більш сегментованої продукції — за калібром, призначенням (для варіння, смажіння тощо) і форматом, включно з продуктами з доданою вартістю – як для HoReCa, так і для кінцевих споживачів.
Розвиток системи шкільного харчування також формує значний і передбачуваний попит на картоплю. У 2026/27 навчальному році держава планує охопити близько 3 млн дітей безкоштовним гарячим харчуванням. Закупівлі складуть близько 180 тис тонн на рік по всій Україні. У цьому сегменті ключовою є якість продукції та здатність забезпечити повну простежуваність ланцюга постачання.
Загалом, зміни зараз формують нову модель ринку картоплі — орієнтовану на вищу додану вартість. Не всі виробники мають можливість інвестувати в трансформацію, особливо в умовах війни. Однак адаптація вже почалася: більші підприємства задають темп і залучають менших до співпраці. Як зазначає Сергій Рибалко, голова ФГ «Аделаїда», «ми випливаємо з моря свіжої картоплі в океан переробленої», де можливостей для учасників ринку значно більше.
Першим кроком у цій трансформації для багатьох виробників стає розвиток потужностей зберігання, адже саме він забезпечує стабільну якість і безперервність постачання. Наступним етапом стає розвиток інфраструктури для переробки та формування стабільної сировинної бази. Йдеться про довгострокові інвестиції, зокрема у переробні потужності, як-от виробництво крохмалю, а також про вибудову партнерств із фермерами.
{{6a732707d9d20}}Водночас трансформація галузі відбувається не лише через інвестиції, а й через зміну підходу до самого продукту та його позиціонування. Як пояснює Микола Гордійчук, директор «Агріко Україна»: «Ми не змінили продукт — ми змінили сприйняття: і в роботі з мережами, і зі споживачами».
Такі зміни потребують часу, але саме вони формують довгострокову конкурентоспроможність. Адже ключ до ринку — це якість, передбачуваність і зрозумілий продукт для покупця.
Саме тому поряд із ринковими змінами зростає роль системної підтримки виробників, спрямованої на прискорення цієї трансформації. У 2024–2026 роках Уряд США через Програму АГРО підтримав розвиток шести підприємств у ключових картопляних регіонах України.
Завдяки співінвестиціям п’ять із них вже збільшили потужності переробки і сформували локальні хаби промислового картоплярства, які працюють із ММСП-виробниками картоплі. Це сприяє переходу до системної співпраці між виробниками та покупцями та зменшує ключові ризики ринку — нестабільність постачання і якість продукції.
SEEDS
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!
